STEP 1

Prepariamo la pasta frolla e lasciamola riposare in frigorifero per 30 minuti.

STEP 2

Tritiamo finemente il cioccolato e mettiamolo in una ciotola.

STEP 3

In un pentolino versiamo la panna, lo zucchero e il pizzico di sale, mettiamoli a scaldare, mescoliamo con una frusta e quando si sfiora il bollore togliamo il pentolino dal fuoco.

STEP 4

Versiamo il composto caldo sul cioccolato, e continuiamo a mischiare, con una frusta a mano, fino a che si sarà sciolto ottenendo così una crema lucida e vellutata.

STEP 5

Lasciamo raffreddare questo composto per 10 minuti circa, a questo punto aggiungiamo l’uovo intero e mescoliamo.

STEP 6

Stendiamo la frolla e foderiamo una tortiera da 22/24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata.

STEP 7

Bucherelliamo il fondo con una forchetta.

STEP 8

Versiamo il ripieno al cioccolato nella tortiera foderata di frolla, stendiamo omogeneamente su tutta la base.

STEP 9

Peliamo le pere, togliamo il torsolo, tagliamo delle fette spesse 1 cm circa e disponiamole a raggiera su tutta la torta, in modo abbastanza ravvicinato.

STEP 10

Cuociamo in forno a 175° per 50 minuti nel primo ripiano in basso del forno.

STEP 11

Sforniamo lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo.