STEP 1

In una ciotola o nel vaso della planetaria ponete la farina setacciati e un pizzico di sale e il colorante rosso. Mescolate le polveri e unite il burro freddo a pezzetti e lo zucchero.

STEP 2

Iniziate a impastare con le mani pizzicando l’impasto con la punta delle dita, fino ad ottenere un impasto sabbioso.

STEP 3

Unite l’uovo e amalgamate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Richiudetelo nella pellicola e ponete in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

STEP 4

Tirate la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm. Foderate uno stampo del diametro di 20 cm, meglio se con il fondo estraibile, e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

STEP 5

Copritela con della carta forno e riempitela con dei ceci secchi.

STEP 6

Infornate a forno preriscaldato e statico a 180° per 15 minuti. Quindi sfornatela, togliete i ceci e la carta forno e continuate la cottura per altri 810 minuti al massimo.

STEP 7

Una volta pronta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.

STEP 8

CREMA AL LATTE

STEP 9

Ponete 150 g di latte in un pentolino con lo zucchero e la vaniglia. Ponete il tutto sul fuoco a fiamma dolce e mescolando continuamente portate a sfiorare il bollore. In un’altra ciotola fate sciogliere l’amido di mais con i restanti 50 g di latte freddo.

STEP 10

Lavoratelo con una frusta a mano in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi.

STEP 11

Nel momento in cui il latte sul fuoco inizia a sobbollire unite il latte in cui avete sciolto l’amido, il miele e sempre mescolando fate addensare il tutto. Una volta che sarà densa ed omogenea, spegnete e versate la crema ottenuto in una ciotola.

STEP 12

Coprite con della pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare per bene la crema al latte a temperatura ambiente e una volta fredda ponetela in frigorifero per almeno 2 ore.