STEP 1

In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniamo dunque l’olio e il latte a filo.

STEP 2

Mescoliamo bene e aggiungiamo la scorza di limone e la farina e lievito setacciati.

STEP 3

Imburriamo ed infariniamo lo stampo furbo da 24cm di diametro e versiamoci il composto.

STEP 4

Inforniamo in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti. La prova stecchino è fondamentale per capire la reale cottura.

STEP 5

Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

STEP 6

In un pentolino versiamo il latte e la scorza di mezzo limone, ricavata con un pelapatate, quindi ancora intera. Portiamo sul fuoco fino a sfiorare il bollore.

STEP 7

Nel frattempo, in una ciotola uniamo i tuorli e lo zucchero, sbattendoli con una frusta affinché quest’ultimo si sciolga; è importante che i tuorli e lo zucchero vengano sbattuti velocemente perchè, se lasciati a contatto per un tempo prolungato, lo zucchero assorbirà la parte acquosa dell’uovo e andrà a formare quei grumi arancioni che non potranno più essere eliminati!

STEP 8

Al composto di tuorli e zucchero, aggiungiamo farina e amido setacciati e amalgamiamo bene.

STEP 9

Quando il latte sfiora il bollore, andiamo a toglierlo dal fuoco e ad eliminare la scorza di limone. Prendiamo un po’ di latte e versiamolo nel composto dei tuorli e mescoliamo velocemente per stemperarlo.

STEP 10

Riversiamo il tutto nel pentolino del latte, mescoliamo e riportiamolo sul fuoco. Teniamolo sempre in movimento con una frusta finché si addenserà.

STEP 11

La crema pasticcera sarà pronta quando inizieranno ad affiorare delle bolle in superficie! Versiamola in una ciotola e copriamola con della pellicola alimentare a contatto con la crema. Lasciamola raffreddare! Questa operazione ci permetterà di evitare la formazione della pellicina in superficie e quindi i grumi!

STEP 12

Posizioniamo la base su un piatto da portata, farciamola con la crema pasticcera ed infine decoriamola con le fragole, disposte a raggera su tutta la superficie della torta!

STEP 13

Per rendere il tutto più goloso, vi consiglio di passare un velo di tortagel!

STEP 14

Buon appetito!