STEP 1

Per la base morbida: accendere il forno a 180°C.

STEP 2

In una ciotola, lavorare lo zucchero e le uova con una frusta (o sbattitore elettrico), fino a far diventare il composto bianco e spumoso.

STEP 3

Aggiungere l'olio a filo e l'aroma di vaniglia e la buccia di limone grattugiata.

STEP 4

Unire la farina setacciata con il lievito, delicatamente, incorporandola al composto.

STEP 5

Versare nello stampo per crostata furbo (base cm 22 bordo superiore cm 24 cm) imburrato e infarinato, cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.

STEP 6

Una volta pronta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo posto su una gratella.

STEP 7

Sformare il dolce e lasciarlo capovolto per poter riempire la scanalatura.

STEP 8

Per la bagna: versare in un pentolino l'acqua e lo zucchero, scaldare fino a quando lo zucchero non sarà sciolto.

STEP 9

Spegnere la fiamma e unire il liquore allo sciroppo di zucchero.

STEP 10

Fare raffreddare.

STEP 11

Per crema di ricotta: in una ciotola mettere la ricotta ben sgocciolata (tenuta una notte in frigo sopra un colino), lo zucchero e mescolare fino a quando il composto non sarà cremoso, poi aggiungere le gocce di cioccolato fondente.

STEP 12

Spennellare la superficie della crostata con la bagna.

STEP 13

Distribuire sopra la crema di ricotta, aiutandosi con una spatola per spalmare e livellare bene.

STEP 14

Decorare la crostata morbida con la frutta candita.