STEP 1

PER LA BASE

STEP 2

100 g di zucchero

STEP 3

80 g di burro morbido

STEP 4

2 uova

STEP 5

100 ml di latte

STEP 6

150 g di farina

STEP 7

8 g di lievito per torte (2 cucchiaini)

STEP 8

PER LA FARCITURA

STEP 9

1 dose di crema pasticciera

STEP 10

4 tuorli di uovo

STEP 11

40 g di amido di mais o farina00 o metà e metà ( io preferisco 20g di amido di mais e 20g di farina00)

STEP 12

130 g di zucchero

STEP 13

1 buccia di limone

STEP 14

500 ml di latte intero

STEP 15

frutta fresca (a piacere)

STEP 16

🔹PROCEDIMENTO

STEP 17

Mettete in ciotola il burro morbido unitelo allo zucchero e mescolate bene finché diventa cremoso.

STEP 18

Aggiungete un uovo alla volta, quando la crema sarà omogenea unite il latte mescolate e da ultimo versate la farina setacciata con il lievito, non lavorate troppo l’impasto solo il tempo di mescolare tutto ,altrimenti in la cottura non lieviterà e risulterà gommoso

STEP 19

Imburrate lo stampo furbo e foderate la parte centrale con un disco di carta da forno, così la torta si staccherà meglio.

STEP 20

Versate il composto livellate.

STEP 21

Mettete in forno statico preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi

STEP 22

Lasciate intiepidire prima di toglierla dallo stampo.

STEP 23

Poggiate la base direttamente sul piatto da portata . Bagnatela leggermente con la bagna (100ml acqua, 50g zucchero, buccia limone fatta riscaldare un po' sul fornello.

STEP 24

Io ho sostituito la buccia di limone con mezza tazzina da caffè di limoncello ,

STEP 25

30g di zucchero e 100ml di acqua naturalmente ) tutta la superficie, incavo e bordi . Riempite l'incavo con la crema pasticcera, aiutatevi con una sacca da pasticciere per stenderla omogeneamente.

STEP 26

Infine decorate con frutta fresca a piacere, preferibilmente di stagione e spennellare con gelatina affinché non annerisca

STEP 27

Io per lucidare la frutta non uso gelatina ma utilizzo ...2 cucchiai ben colmi di marmellata di albicocche , 2 cucchiai di acqua e un cucchiaino di zucchero che faccio sciogliere per un minuto sul fuoco ... lascio poi intiepidire e spennello la frutta ...evita alla frutta di annerire

STEP 28

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