STEP 1

Disporre all'interno di una ciotola lo zucchero con al centro il burro tagliato a cubetti, lavorare gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati.

STEP 2

Unire l’uovo e il tuorlo, una volta incorporati, aggiungere la vaniglia, farina setacciata, impastando rapidamente.

STEP 3

Quindi, fare riposare il composto in frigorifero per 1 ora (o meglio per tutta la notte) avvolto in un foglio di pellicola alimentare.

STEP 4

Trascorso il tempo di riposo, stendere 3/4 di panetto di pasta frolla con un matterello ad uno spessore di 4/5 mm, ritagliare un disco (cm 24 di diam.) utilizzando la circonferenza dello stampo rotondo per crostata.

STEP 5

Porre sul disco di frolla lo stencil e con un bisturi intagliare il motivo margherita e lasciare in frigorifero per 30 minuti.

STEP 6

Stendere i ritagli della frolla con la pasta frolla lasciata da parte, adagiare nello stampo rotondo per crostata, microforato e antiaderente, con un coltello togliere l'eccesso dai bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta; porre nel freezer per 2 ore (in questo modo la pasta frolla non sformerà durante la cottura).

STEP 7

Riprendere il disco di frolla intagliato, porre su un tappetino microforato o teglia microforata per la cottura. e cuocere nel forno a 165°/170°C per circa 15 - 20 minuti.

STEP 8

Sfornare e lasciare raffreddare su gratella.

STEP 9

Cuocere la base della crostata nel forno a 170°/175°C per circa 20 minuti.

STEP 10

Togliere dal forno e lasciare raffreddare su gratella.

STEP 11

Preparare la ganache al cioccolato bianco: scaldare la panna in un pentolino e portare a sfiorare il bollore, versare calda sul cioccolato bianco a pezzi, amalgamare bene fino a quando la ganache non risulterà emulsionata e lucida.

STEP 12

Trasferire la base della crostata su un piatto da portata e farcire con un primo strato di confettura di albicocche, sopra versare la ganache al cioccolato bianco livellando bene.

STEP 13

Mettere la crostata in frigorifero a rassodare.

STEP 14

Prima di servire, spolverizzare il disco di frolla intagliato con lo zucchero a velo, adagiarelo sulla base ripiena a chiusura.