STEP 1

Per la frolla Per prima cosa, preparate la frolla la cacao che deve riposare almeno un paio d’ore. In una planetaria o, con le fruste elettriche, lavorate la farina e il cacao setacciati con il burro fino ad ottenere un composto sbriciolato poi, unite lo zucchero e la scorza d’arancia infine, aggiungete anche le uova e, lavorate il tutto fino ad ottenere un composto sodo e compatto. Appiattitelo e avvolgetelo in pellicola prima di metterlo in frigo per 2 ore. Per la crema al latte Intanto che la frolla riposa, preparate anche la crema al latte. Versate il latte in una pentola, aggiungete la scorza di arancia ricavata con un pelapatate, unite anche la vaniglia e mettete sul fuoco a scaldare. Adesso, in una ciotola setacciate la farina, aggiungete lo zucchero e mescolate. Quando il latte sarà caldo, versatelo nella ciotola con la farina filtrandolo con un colino per eliminare la scorza d’arancia, mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti e poi riportate tutto sul fuoco sempre mescolando fino a quando la crema non sarà addensata. Versate in una ciotola e lasciate freddare completamente coprendola con la pellicola, dopodiché aggiungete il cioccolato tagliato al coltello. Per la cottura del dolce Una volta passato il tempo di riposo, riprendete la frolla e stendetela con un matterello dandole uno spessore di 4 millimetri, adagiatela in una tortiera per crostate di 20 centimetri imburrata e infarinata ed eliminate la parte in eccesso dai bordi. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta poi, versate la crema che si sarà nel frattempo raffreddata e alla quale avrete aggiunto il cioccolato. Livellate e con la pasta rimasta formate le strisce. Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 40 minuti, sfornate e lasciate freddare completamente prima di servire.