Cupcakes al cacao e vaniglia con panna spray e topping amarena
Cupcakes al cacao e vaniglia con panna spray e topping amarena
Introduzione
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Ingredienti
- PER L'IMPASTO AL CACAO
Farina 00160 g
Zucchero120 g
Uova2
Latte100 ml
Olio di semi (o burro fuso)80 ml
Lievito per dolci1 cucchiaino
Sale1 pizzico
Vaniglia o scorza d’arancia (facoltativa)q.b.
- PER IL RIPIENO
Budino alla vaniglia Belbake1 busta
Latte500 ml
Zucchero (se non già incluso nel preparato)2 cucchiai
- PER LA DECORAZIONE (AL MOMENTO DI SERVIRE)
Panna dolce sprayq.b.
Topping all’amarena (tipo Fabbri, denso e lucido)q.b.
Amarene sciroppate intere (facoltative)q.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara il budino: Sciogli il preparato in poco latte, aggiungi il resto e porta a bollore. Cuoci 2–3 minuti mescolando. Lascia raffreddare: deve risultare denso.
STEP 2
Prepara l’impasto al cacao: Sbatti uova e zucchero. Aggiungi olio, latte, vaniglia o scorza. Incorpora farina, cacao, lievito e sale setacciati. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
STEP 3
Riempi gli stampi: Versa un cucchiaio di impasto in ogni pirottino, aggiungi un cucchiaino di budino al centro, copri con altro impasto fino a ¾.
STEP 4
Cuoci: Inforna a 180°C per 20–25 minuti. Controlla con uno stecchino ai bordi: il centro resterà cremoso.
STEP 5
Decora al momento di servire: Spruzza panna dolce su ogni cupcake, versa un cucchiaino di topping all’amarena, lascia colare leggermente. Aggiungi un’amarena intera come sigillo.
Lo chef consiglia:
Il budino può essere preparato in anticipo e conservato in frigo. Per un effetto rustico aggiungi nocciole tritate sopra il topping. Puoi sostituire il topping all’amarena con composta di frutti rossi
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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