Crostata di Halloween con Caramello Salato e Mele
Crostata di Halloween con Caramello Salato e Mele
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL RIPIENO
Mele Golden o Renette, sbucciate e tagliate a cubetti4
Cannella1 cucchiaino
Succo di ½ limone1
Amido di mais1 cucchiaio
Caramello salato (vedi sotto)3 cucchiai
- PER IL CARAMELLO SALATO
Zucchero semolato100 g
Burro50 g
Panna fresca100 ml
Sale grosso1 pizzico
- PER LE DECORAZIONI (HALLOWEEN)
Pasta frolla (per creare biscotti a forma di fantasmini, pipistrelli, ragnatele e zucche)q.b.
Mandorle, gocce di cioccolato o zuccherini per decorare occhi e dettagliq.b.
Colorante alimentare nero o arancione (facoltativo)q.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara la frolla: in una ciotola, lavora farina, burro e zucchero fino a ottenere un composto sabbioso.
STEP 2
Aggiungi tuorli, sale e scorza di limone. Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
STEP 3
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
STEP 4
Prepara il caramello salato: sciogli lo zucchero in un pentolino a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
STEP 5
Aggiungi il burro, mescola, poi versa la panna calda e il sale. Cuoci per 2–3 minuti e lascia raffreddare.
STEP 6
Cuoci le mele: in una padella, cuoci le mele con zucchero, cannella, limone e amido per 10 minuti finché sono morbide ma non sfatte.
STEP 7
Assembla la crostata: stendi ⅔ della frolla e rivesti uno stampo da crostata (22–24 cm).
STEP 8
Versa le mele, distribuisci il caramello salato sopra.
STEP 9
Con la frolla restante, crea decorazioni a tema Halloween e disponile sopra.
STEP 10
Cuoci: inforna a 180°C (statico) per 40–45 minuti, finché la frolla è dorata.
STEP 11
Lascia raffreddare completamente.
Lo chef consiglia:
Consigli extra - Puoi aggiungere noci pecan o mandorle tritate nel ripieno per un tocco croccante. - Per un effetto “spettrale”, spennella le decorazioni con colorante alimentare nero o arancione.
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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