STEP 1

Per realizzare la pasta frolla senza glutine versate nella ciotola di un mixer dotato di lame il burro freddo a pezzetti, la farina mix nutri free e lo zucchero di canna.

STEP 2

Aromatizzate l’impasto con la scorza di limone grattugiata poi versate i tuorli e l’uovo intero.

STEP 3

Per finire aggiungete anche un pizzico di sale, quindi azionate il mixer per ottenere un composto omogeneo e morbido oppure lavoratelo con le mani.

STEP 4

Trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e impastate con le mani per compattarlo e formate un panetto.

STEP 5

Avvolgete il panetto con la pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore prima di stenderlo e usarlo nelle vostre ricette.

STEP 6

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera gluten free.

STEP 7

Rompete le uova (nella mia crema pasticcera si usano le uova intere, tuorlo e albume) in un tegame dai bordi alti e sbattetele insieme allo zucchero.

STEP 8

Io generalmente uso una fusta a mano, ma potete utilizzare anche le fruste elettriche, se volete ottenere una crema più liscia.

STEP 9

Quando le uova saranno ben amalgamate con lo zucchero, unite l’amido di mais ( maizena) e continuate a mescolare, avendo cura di non lasciare grumi.

STEP 10

Aggiungete la scorza di limone e mettete da parte.

STEP 11

Poi mettete il latte a bollire e quando inizia a bollire, versatelo sul composto di uova zucchero e amido e, continuando sempre a mescolare, portate il tegame sul fuoco a fiamma media.

STEP 12

Quando il composto riprenderà il bollore, fate cuocere per 3 minuti, poi togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare.

STEP 13

Eliminate la scorza del limone solo poco prima di utilizzare la crema, per far acquistare sapore.

STEP 14

A questo punto la vostra crema pasticcera senza glutine sarà pronta.

STEP 15

Dopo 2 ore tiriamo fuori dal frigo il panetto.

STEP 16

Prendete una teglia dai bordi alti. Stendete sulla base la carta forno.

STEP 17

Lavorate su una spianatoia il panetto con un mattarello e poi inseritelo nella teglia sopra la carta forno, lavoratelo bene con le mani.

STEP 18

Una volta che la pasta frolla e' pronta, cominciate a stendere sopra la crema pasticcera, e successivamente ponete le fragole tagliate a rondelle.

STEP 19

Mettete in frigo, la vostra crostata gluten free e' pronta.