STEP 1

Mettete a scaldare il latte.

STEP 2

Nel frattempo rompete le uova (nella mia crema pasticcera si usano le uova intere, tuorlo e albume) in un tegame dai bordi alti e sbattetele insieme allo zucchero.

STEP 3

Io generalmente uso una fusta a mano, ma potete utilizzare anche le fruste elettriche, se volete ottenere una crema più liscia.

STEP 4

Quando le uova saranno ben amalgamate con lo zucchero, unite l’amido di mais e continuate a mescolare, avendo cura di non lasciare grumi.

STEP 5

Aggiungete la scorza di limone e mettete da parte.

STEP 6

Appena il latte inizia a bollire, versatelo sul composto di uova zucchero e amido e, continuando sempre a mescolare, portate il tegame sul fuoco a fiamma media.

STEP 7

Quando il composto riprenderà il bollore, fate cuocere per 3 minuti, poi togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare.

STEP 8

Eliminate la scorza del limone solo poco prima di utilizzare la crema, per far acquistare sapore.

STEP 9

A questo punto la vostra crema pasticcera senza glutine sarà pronta da utilizzare per la preparazione delle coppette.

STEP 10

Prendere la coppetta, mettere un po di fragole tagliate a pezzetti sulla base, versare poi la crema pasticcera e rimettere a decorazione altre fragole.

STEP 11

Procedere cosi per ogni coppetta.

STEP 12

Aggiungete se volete, un po di panna montata senza glutine .