CROSTATA DI FRAGOLE FRESCHE COTTE 😋
CROSTATA DI FRAGOLE FRESCHE COTTE 😋
Introduzione
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Ingredienti
Fragole300 g
Farina300 g
Burro185 g
Zucchero a velo100 g
Grand marnier35 g
Procedimento
STEP 1
Per fare la crostata di fragole, impastate la farina con 160 g di burro ammorbidito e lo zucchero a velo, ottenendo un impasto sbriciolato.
STEP 2
Unitevi un pizzico di sale, un albume, un po' di scorza di limone grattugiata, i tuorli sodi passati al setaccio e lavorate finché l'impasto non diventa liscio e omogeneo.
STEP 3
Lasciatelo riposare avvolto nella pellicola per almeno 30-40'.
STEP 4
Sciogliete in una padella 25 g di burro con 2 cucchiai di zucchero semolato; quando comincia a caramellarsi, bagnate con il Grand Marnier e fiammeggiatelo. Quando si spegne, aggiungete 30 g di acqua e fate sciogliere i grumi di zucchero cristallizzato. Unite le fragole tagliate a spicchi e cuocetele per circa 3'. Quando il sughetto sarà diventato sciropposo, spegnete e allargatele su un vassoio a raffreddare.
STEP 5
Stendete due terzi della pasta in un disco e con esso foderate una tortiera di 22 cm di diametro, coprendo anche i bordi per circa 2 cm. Riempite la torta con le fragole e chiudete la crostata con cordoncini di pasta ricavati dall'impasto avanzato. Spennellate i cordoncini di pasta con albume leggermente battuto, spolverizzateli di zucchero semolato e infornate la crostata a 180 °C per circa 10' in forno ventilato. Togliete quindi la funzione ventilata e fate cuocere per altri 25' in forno statico.
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Io penso che la cucina più buona al mondo sia quella Italiana,con prodotti Italiani…ADOROOOO ☺️
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