Ricetta Crostata fichi e cioccolato bianco e caramello salato di davidecomazzipastrychef

Crostata fichi e cioccolato bianco e caramello salato

Crostata fichi e cioccolato bianco e caramello salato

Difficoltà

Media

ricetta di

davidecomazzipastrychef

Introduzione

Crostata con namelaka al cioccolato bianco, fichi e caramello salato

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Ingredienti

6

Frolla

Uova1
Farina250 g
Velo150 g
Burro105 g

Namelaka

Latte105 ml
Panna210 g
Cioccolato bianco180 g
Gelatina2 g

Caramello salato

Panna200 g
Burro40 g
Sale3 g
Glucosio40 g
Acqua160 g
Zucchero240 g

Procedimento

STEP 1

Stendere la frolla a 3 mm

STEP 2

Scaldare, latte versare la gelatina idratata e versare sul cioccolato bianco, mixare ed aggiungere panna non montata…

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Domande e recensioni

davidecomazzipastrychef

Pasticciere professionista, esperto di pasticceria da ristorazione e boutique, consulente cioccolatiere e pasticciere di 33 anni

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