STEP 1

Versate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale e montateli fino a renderli chiari e soffici.

STEP 2

Incorporate il burro a temperatura ambiente dalla consistenza a pomata ai tuorli montati. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate.

STEP 3

Stendete la frolla tra due fogli di carta forno ad un'altezza di 1/2 cm e fatela riposare in frigorifero per un'intera notte.

STEP 4

Trascorso il tempo di riposo ricavate un disco da 21 cm.

STEP 5

Cuocete la frolla nello stampo in forno preriscaldato a 170°C per 1520 minuti o comunque finché assume una colorazione dorata.

STEP 6

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

STEP 7

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

STEP 8

Scaldate 80 g di panna in un pentolino e aggiungete la gelatina strizzata.

STEP 9

Sciogliete il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria.

STEP 10

Aggiungete la panna con la gelatina e mescolate.

STEP 11

Montare la panna con i semi di vaniglia e lo yogurt.

STEP 12

Unite il composto di panna e yogurt al cioccolato e mescolate con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

STEP 13

Coprite con la pellicola e fate riposare il composto per una notte in frigorifero.

STEP 14

Sbucciate i fichi privandoli della pelle esterna e versateli in un pentolino con lo zucchero.

STEP 15

Fate cuocere a fiamma media per 1520 minuti , mescolando ogni tanto.

STEP 16

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

STEP 17

Ricoprite la superficie del disco di sablé breton con la composta di fichi.

STEP 18

Montate il cremoso con le fruste elettriche e versatelo all’interno della sac à poche con bocchetta liscia.

STEP 19

Create dei ciuffetti sul bordo e con un cucchiaino schiacciate la superficie di ogni ciuffetto muovendolo verso il centro della torta.

STEP 20

Pulite il cucchiaino ogni volta che create un ciuffetto.

STEP 21

Proseguite in questo modo fino a ricoprire tutta la torta.

STEP 22

Decorate con qualche fico tagliato a fettine.

STEP 23

La crostata si conserva in frigorifero per 23 giorni.