STEP 1

Prepara la pasta brisée integrale: in una ciotola, mescola la farina integrale con il burro e il sale, lavorando velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 2

Aggiungi un po’ d’acqua fredda, un po’ alla volta, fino a formare un impasto omogeneo.

STEP 3

Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

STEP 4

Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata e foderane uno stampo per crostata, bucherellando il fondo con una forchetta.

STEP 5

Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi.

STEP 6

Preriscalda il forno a 175°C e cuoci la base per 25 minuti oppure finché non risulti dorata.

STEP 7

Prepara la crema di ricotta: in una ciotola, mescola la ricotta con il miele e il zest di limone fino a ottenere una crema omogenea.

STEP 8

Distribuisci con una sac a poche la crema sulla base della crostata.

STEP 9

Disponi le fette di fragole e i mirtilli qua e là sulla crema di ricotta.

STEP 10

Spennella la frutta con un po’ di miele per farla lucidare.