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Crostata di ricotta e confettura

Una crostata golosa per tutta la famiglia

1 porzioni
300 gr
farina 00
150 gr
burro
100 gr
zucchero
5 gr
Zeste di limone
1
Uovo intero
3 gr
sale
8 gr
bustina di lievito per dolci
600 gr
Ricotta di mucca
110 gr
zucchero
1
Uovo intero
350 gr
Confettura di ciliegie
q.b.
zucchero a velo
Passaggio 1 di 4

Iniziamo a preparare la frolla: impastare la pasta frolla con l'impastatrice, unendo i 300 g di farina 00, 150 g di burro morbido, 100 g di zucchero, la buccia di limone, 1 uovo intero, il sale e il lievito per dolci, con la frusta a foglia, formare un panetto e sigillarlo con pellicola, lasciare riposare in frigo per un'ora.

Passaggio 2 di 4

Prepariamo la farcia: mescoliamo la ricotta (fatta scolare in un colino per una notte) con i 110 g di zucchero e l’uovo intero. Stendere la frolla tra due fogli di carta forno e adagiarla in uno stampo a cerniera da 24 cm imburrato e infarinato, versare la crema di ricotta, spalmare delicatamente la confettura di ciliegie o quella che preferite, tagliare le striscette decorative e poggiarle sulla ricotta a mo di griglia.

Passaggio 3 di 4

Infornare in forno caldo statico (2" scalino) per 35 minuti a 180’ o fino a quando la base è dorata. Se sopra si scurisce troppo, coprire con un foglio di alluminio.

Passaggio 4 di 4

Sfornare. Appena la crostata sarà completamente fredda, toglierla dallo stampo a cerniera e spolverizzare di zucchero a velo. Buon appetito.