STEP 1

Pelate le carote e lessatele in acqua bollente. Quando saranno morbide, scolate e frullatele in un mixer fino a ridurle in purea.

STEP 2

In una ciotola montate lo zucchero con il burro morbido. Aggiungete l'uovo e continuate a frullare.

STEP 3

Ora incorporate 320 gr. di purea di carote.

STEP 4

Mescolate e setacciate la farina, lievito e lo zenzero e versatelo al composto man mano che lo lavorate con fruste.

STEP 5

Prelevate il composto con l'aiuto dello spallinatore per gelato, o di due cucchiai, bagnandoli in un bicchiere di acqua perché il composto sarà molto morbido.

STEP 6

Quindi, prelevate l'impasto e adagiatelo su una teglia con carta da forno, tenendo ben distanziati i biscotti tra loro.

STEP 7

Infornate a 175^ per 20 min.

STEP 8

Sfornate e lasciate raffreddare. Procedete con la glassa a vostro piacere o semplicemente una spolverata di zucchero a velo. Io ho scelto il cioccolato fondente, ho fuso 200 gr di cioccolato e una noce di burro e versato sui biscotti completamente raffreddati.