STEP 1

Per la Pasta Frolla senza glutine, mischiare tutte le farine e setacciarle due volte in una ciotola o nel robot da cucina, Bimby, aggiungere il burro a pomata, tirandolo fuori frigo almeno 1 ora prima, lo zucchero e mescolare velocemente questi ingredienti senza scaldare l’impasto.

STEP 2

Unire l’uovo, ed amalgamare bene fino ad avere un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio un giorno per l'altro.

STEP 3

Nel frattempo prepariamo la Crema di Mele e Cioccolato, mettendo nel boccale del Bimby le mele pulite e tagliate a pezzettoni, il miele e lo zucchero.

STEP 4

Frullare 1 minuto a velocità 6. Riunire sul fondo con una spatola di gomma

STEP 5

Aggiungere l'amido di mais, il burro, la vaniglia

STEP 6

Unire le gocce di cioccolato e la gelatina preammollata in acqua fredda, frullare per 1 minuto a velocità 8

STEP 7

Poi trasferire la crema in una bulle, coprire con la pellicola e lasciarla a temperatura ambiente fino all'utilizzo

STEP 8

Riprendiamo il panetto di frolla e stendiamola a 2/3 millimetri e foderare una tortiera per crostate

STEP 9

Poi con l'impasto rimanente prepariamo una striscia dell'altezza e lunghezza dell'anello di acciaio imburrato

STEP 10

Che metteremo al centro della forma, vedi nella foto;

STEP 11

Premere con le dita la frolla del disco sul fondo della base perchè aderisca poi in cottura

STEP 12

Con la frolla che avanza ho preparato dei biscottini a forma di pino e stella di natale ricoperti con pasta di zucchero

STEP 13

Cuocere la frolla in bianco, ben bucherellata con una forchetta, in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti

STEP 14

Poi farla raffreddare su una gratella e rimuovi il disco di acciaio

STEP 15

Nel frattempo prepariamo la Panna Cotta, versare in un pentolino la panna, lozzucchero e l'agar agar e portare a ebollizzione mescolando sempre con una frusta, dal momento dell'ebollizzione contare 2 minuti affinchè l'agar agar possa agire

STEP 16

Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi versarla nell'incavo della crostata

STEP 17

Nel frattempo prepariamo i pini : prendiamo i coni da gelato e li tagliamo a misure differenti, spennelliamoli con il cioccolato fuso e copriamoli con il cocco essiccato, li adagiamo su una placca coperta da carta forno e li passiamo in frigo per 10/15 minuti

STEP 18

Trasferita la Crema di Mele e Cioccolato in un sac a poche, riempire l'incavo laterale, tra il cerchio e la circonferenza della crostata, poi guarnire con le scaglie di cioccolato

STEP 19

Riprendiamo i coni e infilziamoli a caso, senza un ordine al centro della panna cotta, copriamo la superfice della panna cotta con qualche zuccherino e cocco essiccato

STEP 20

Ed una spolverata finale di zucchero a velo