STEP 1

PER LA FROLLA: In planetaria o a mano, impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto; formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

STEP 2

Quando la pasta avrà riposato in frigo e sarà pronta per essere lavorata, stendetela formando uno strato abbastanza sottile fino a riuscire a rivestire una teglia, precedentemente imburrata, del diametro di 26 cm.

STEP 3

Tagliate la pasta in eccesso sui bordi della tortiera e bucate la base con una forchetta.

STEP 4

PER IL RIPIENO: In un mixer, versate le mandorle con la buccia senza essere tostate. Frullate per pochi secondi fino ad ottenere un composto omogeneo in cui le mandorle rimarranno a pezzetti rustici e non troppo piccoli.

STEP 5

Montate gli albumi a neve e poi aggiungete le mandorle tritate con lo zucchero a velo, mescolate con un cucchiaio fino a far assorbire tutti gli ingredienti e solo alla fine i liquori. Infornate nel forno ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti.

STEP 6

Consigli utili: E’ buonissima semplicemente spolverizzata con un pò di zucchero a velo, ma io ho aggiunto anche sulla base, prima di essere infornata, una manciata di amaretti tritati insieme a qualche pezzetto di cioccolata fondente...

STEP 7

per dare un sapore più particolare e intenso. Ottima per la colazione ma ancor di più accompagnata da un buon tè.