STEP 1

Srotolate la pasta sfoglia e utilizzando la carta forno in dotazione ritagliatene un pezzo per la sola base dello stampo. Sistemate la sfoglia nello stampo, adagiandola e facendola aderire alle pareti ondulate. Spolverate alla base della sfoglia il pangrattato (serve ad assorbire l’eventuale umidità rilasciata dalla robiola in cottura).

STEP 2

In una ciotola lavorate le robiole con una forchetta, aggiungendo un uovo per volta e facendo amalgamare il tutto. Regolare di sale e pepe macinato fresco. Aggiungere la pancetta affettata non troppo sottile e tagliata a striscette.

STEP 3

Versare la farcia nel guscio di sfoglia, e livellatela, se necessario, con una spatola in silicone.

STEP 4

Sistemare gli asparagi ben lavati e tamponati, e tagliati a misura dello stampo per la larghezza, uno accanto all’altro, come i pioli di una scala. Se vi piace, aggiungete dell’altra pancetta tra gli asparagi.

STEP 5

Cuocere in forno preriscaldato, in modalità statica per 30 minuti a 180°C e selezionare la modalità ventilata per gli ultimi 10 minuti.

STEP 6

La torta può essere mangiata tiepida o anche fredda.

STEP 7

Volete sostituire la robiola con altro? Fatelo pure, ma vi avviso che a parte utilizzare la robiola perché quella avevo in frigorifero, avrete bisogno di un formaggio morbido ma che non lasci sprofondare gli asparagi, né da crudo, né durante la cottura (gonfiandosi e inglobandoli), altrimenti tutta la fatica per fare la decorazione andrà a farsi benedire. Perciò, ricotta e stracchino no, casomai il caprino sì.