STEP 1

Per prima cosa preparate la crema pasticciera: scaldate il latte in un pentolino a fiamma bassa.

STEP 2

Nel frattempo mescolare con una frusta da cucina i 110 grammi di zucchero ed i 4 tuorli, aggiungervi gli amidi, la vanillina e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 3

Una volta che il latte giunge a bollore, spegnete il fuoco, versarvi la crema di tuorli, zucchero e amidi e mescolare con una frusta da cucina per due minuti (cioè fino a che la crema si addensi).

STEP 4

Trasferite la crema bollente in una ciotola e coprire in superficie con la pellicola a contatto. Lasciate riposare in frigorifero per almeno sei ore.

STEP 5

Trascorso il tempo necessario, preparate la pasta frolla: In una ciotola impastare solo con i polpastrelli 220 grammi di farina, 70 grammi di farina di mandorle e i 270 grammi di burro fino ad ottenere un effetto sabbiato

STEP 6

Aggiungere i 2 tuorli, i 100 grammi di zucchero, e la vanillina ed impastare fino ad ottenere una palla.

STEP 7

Stendere la frolla ad uno spessore di 6 mm con un matterello, arrotolarla sul matterello e stenderla su una tortiera di circa 26 cm di diametro

STEP 8

Cuocete a 180 gradi in modalità ventilata per 20/25 minuti circa (controllate sempre dopo 20 minuti, la frolla si deve dorare sia ai lati che sul fondo)

STEP 9

Lasciate raffreddare la base della crostata a temperatura ambiente e sformatela una volta fredda

STEP 10

Una volta che anche la crema pasticciera si è raffreddata, mescolatela nuovamente con una frusta da cucina (o con uno sbattitore elettrico) e versatela sopra il fondo di frolla sformato e raffreddato

STEP 11

Decorate la vostra crostata con frutta fresca e mandorle tritate