STEP 1

~ CREMA PASTICCERA

STEP 2

In un pentolino portate a bollore il latte con i semi di vaniglia e la bacca.

STEP 3

In una ciotola unite i tuorli con lo zucchero, l’amido di mais e di riso e mescolate con una frusta a mano.

STEP 4

Togliete la bacca e versate il latte sul composto.

STEP 5

Mescolate e versate tutto nel pentolino.

STEP 6

Scaldate fino a quando la crema pasticcera non si addensa.

STEP 7

Trasferitela in una ciotola e lasciate intiepidire per dieci minuti prima di aggiungere il burro a pezzetti.

STEP 8

Amalgamate il composto, coprite con pellicola alimentare e lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente.

STEP 9

~ FROLLA ALL’OLIO

STEP 10

In una ciotola versate l’uovo, lo zucchero a velo, la buccia grattugiata del limone, il sale e l’olio e mescolate con la frusta a mano.

STEP 11

Incorporate pian piano la farina setacciata con il lievito.

STEP 12

Amalgamate gli ingredienti fino a quando l’impasto non diventa liscio e omogeneo e formate un panetto.

STEP 13

~ ASSEMBLAGGIO

STEP 14

Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm e rivestite uno stampo da 16 o 18 cm, precedentemente imburrato e infarinato.

STEP 15

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e riponete in frigorifero per 20 minuti.

STEP 16

Procedete con la cottura in bianco: adagiate un foglio di carta da forno sopra la frolla e aggiungete dei fagioli secchi o delle sfere per cottura.

STEP 17

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

STEP 18

Rimuovete la carta da forno con i pesetti e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

STEP 19

Sfornate e lasciate raffreddare.

STEP 20

Mescolate la crema pasticcera con le fruste elettriche o a mano per 1 minuto.

STEP 21

Versatela con la sac à poche o a cucchiaiate nel guscio di frolla, livellate la superficie e decorate a piacere con frutta fresca.

STEP 22

Riponete in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire.

STEP 23

La crostata di frutta si conserva in frigorifero per 3 giorni.