STEP 1

Per la frolla sabbiate burro e farina col sale con ausilio della foglia in planetaria. Sbattere l’uovo con lo zucchero a velo ed aggiungerlo fino a completo impasto… Riposare fino al giorno dopo e stendere a 2/3 mm di spessore

STEP 2

Per la gele’ frullare i frutti rossi con lo zucchero e il limone scaldando parte della purea a 60’ aggiungere la gelatina idratata e volare nella crostata

STEP 3

Namelaka al Caramello portare il latte a ebollizione, aggiungere la gelatina idratata e versare sul cioccolato mixando con un mixer ad immersione… Aggiungere in tre step la panna liquida e riposare una notte, il giorno dopo montare in planetaria

STEP 4

Montaggio torta a gele’ colata mettere la namelaka montata con frusta in planetaria in poche con bocchetta a nastro piatta e decorare a piacere