STEP 1

Nella bacinella della planetaria sciogliere il lievito nell'acqua e latte intietiepiditi, versare entrambe le farine setacciate insieme precedentemente e 40 gr della dose di zucchero.

STEP 2

Amalgamare bene, aggiungere il sale, l'olio e amalgamare ancora per pochi 5 minuti, é un impastato molto morbido che può essere manipolato solo con una spatola di gomma

STEP 3

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con la pellicola e riporre in forno spento con la lucetta accesa oppure, come faccio io, nel microonde spento con una tazza d’acqua calda, per 1 ora o fino al raddoppiare del suo volume

STEP 4

Riprendere l’impasto ed aggiungere metà degli acini d’uva fragola, altri 40 gr della dose di zucchero ed integrarli delicatamente all’impasto con una spatola di gomma

STEP 5

Riempire una forma da 20 cm ad anello rimovibile con il fondo coperto da carta forno ed incastrare l’altra meta di acini d’uva, coprendo tutta la superficie

STEP 6

Coprire con pellicola e far lievitare per circa 1 ora come al punto 2

STEP 7

Dopo 40 minuti preriscaldare il forno a 200 gradi, quindi alla scadenza dell’ora di lievitazione riprendere la Focaccia Bertolina, incastare gli ultimi acini negli spazi creatisi con la lievitazione,

STEP 8

Cospargerla con il rimanente zucchero di canna e cuocerla per circa 50 minuti