STEP 1

Mettere in ammollo l’uvetta. Ridurre il burro a pezzetti (deve essere morbido, quindi tiratelo fuori dal frigo un po’ prima di iniziare ad impastare) e metterlo nella planetaria, unendo zucchero, uova, succo di limone e 100 ml di latte.

STEP 2

Amalgamare velocemente, per non far scaldare il burro, quindi unire le farine setacciate e la pasta madre (o il lievito per dolci) e gli altri 100 ml di latte.

STEP 3

Far impastare velocemente per non scaldare troppo l’impasto. (Se si impasta a mano, fare la fontana con le farine ed unire burro, uova, latte e lievito, o pasta madre, il succo di limone e impastare energicamente e velocemente per non surriscaldare l’impasto)

STEP 4

Quindi mettere l’impasto sulla spianatoia ed aggiungere l’uvetta ben strizzata, impastare bene e fare le palline (a me ne sono uscite sei). Far lievitare, fino al raddoppio, in caso di utilizzo di pasta madre, altrimenti infornare subito.

STEP 5

Quando le palline sono pronte, metterle su una leccarda da forno ed infornare in forno statico, già caldo, a 180 gradi per circa 45 minuti (dipende dal forno).

STEP 6

Una volta cotti (fate la prova stecchino, infilando uno stecchino nei pandolci, se esce asciutto sono cotti), sfornateli e metteteli su una gratella da dolci a raffreddare. Una volta freddi, potete fasciarli, per poterli regalare, oppure avvolgerli in pellicola alimentare e riporli al fresco.

STEP 7

Amalgamare velocemente, per non far scaldare il burro, quindi unire le farine setacciate e la pasta madre (o il lievito per dolci) e gli altri 100 ml di latte.

STEP 8

Far impastare velocemente per non scaldare troppo l’impasto. (Se si impasta a mano, fare la fontana con le farine ed unire burro, uova, latte e lievito, o pasta madre, il succo di limone e impastare energicamente e velocemente per non surriscaldare l’impasto)

STEP 9

Quindi mettere l’impasto sulla spianatoia ed aggiungere l’uvetta ben strizzata, impastare bene e fare le palline (a me ne sono uscite sei). Far lievitare, fino al raddoppio, in caso di utilizzo di pasta madre, altrimenti infornare subito.

STEP 10

Quando le palline sono pronte, metterle su una leccarda da forno ed infornare in forno statico, già caldo, a 180 gradi per circa 45 minuti (dipende dal forno).

STEP 11

Una volta cotti (fate la prova stecchino, infilando uno stecchino nei pandolci, se esce asciutto sono cotti), sfornateli e metteteli su una gratella da dolci a raffreddare. Una volta freddi, potete fasciarli, per poterli regalare, oppure avvolgerli in pellicola alimentare e riporli al fresco.