STEP 1

Nella ciotola della planetaria mettete l'acqua e il latte e scioglietevi il lievito. Aggiungere più della metà della farina e impastare per qualche minuto.

STEP 2

Aggiungere l'uovo e lo zucchero, e dopo pochi secondi il resto della farina e il sale. Impastare per 5 min per ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere la vanillina e il burro morbido in 2-3 volte e continuare ad impastare. Se necessario aumentare la velocità fino ad ottenere un impasto elastico.

STEP 3

Mettere l'impasto sul tavolo leggermente infarinato, dare 3 pieghe e poi formare una palla. Far lievitare in una ciotola unta e coprite con pellicola fino al raddoppio di volume (circa 2 ore).

STEP 4

Stendere la pasta sulla tavola e darle una forma rettangolare dello spessore di circa mezzo cm. Tagliate la pasta a triangoli a fondo stretto e spalmate su tutti un po' di burro fuso. Arrotolare ogni croissant partendo dalla base il più stretto possibile.

STEP 5

Mettere i croissant in una teglia con carta da forno ben distanziati tra loro, coprire con pellicola e far lievitare ancora 2 ore.

STEP 6

Spennellare i croissant con l'uovo sbattuto e un cucchiaio di latte. Cuoceteli in forno statico a 180°C per circa 25 min, oppure ventilato a 170°C.

STEP 7

Si possono anche preparare la sera prima e far fare la seconda lievitazione in frigo per tutta la notte così al mattino sono solo da cuocere.