STEP 1

Per prima cosa preparate la ganache ai due cioccolati: Porre tutto il cioccolato in una ciotola e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde controllando di minuto in minuto cosicché non si bruci

STEP 2

Porre la panna sul fuoco fino a raggiungere il primo bollore. A questo punto, versate la panna sul cioccolato sciolto e mescolate con un leccapentola o un cucchiaio di legno fino a che il composto diventi liscio ed omogeneo

STEP 3

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente

STEP 4

Dunque preparate la crema frangipane: montate i 200 grammi di burro e lo zucchero a velo in planetaria o con uno sbattitore elettrico

STEP 5

Aggiungete le 4 uova ed infine la farina di nocciole, il cacao amaro e i 60 grammi di farina

STEP 6

Conservate in frigorifero coperta con la pellicola

STEP 7

Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 180 gradi

STEP 8

preparate la pasta frolla, che va utilizzata subito: in una ciotola o in planetaria impastate solo con i polpastrelli i 300 grammi di farina e i 170 grammi di burro fino ad ottenere un effetto sabbiato.

STEP 9

Aggiungete i 2 tuorli, lo zucchero e la vanillina ed impastate fino ad ottenere una palla.

STEP 10

stendete la frolla ad uno spessore di 6 mm con un matterello e srotolatela su uno stampo da crostata tondo di 26/28 cm di diametro bucherellando il fondo con una forchetta

STEP 11

Con una spatola o una sac a poche riempite il guscio di pasta frolla con la crema frangipane alle nocciole

STEP 12

Cuocere in forno caldo per 25/30 minuti

STEP 13

Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente e, una volta fredda, decorate la con la ganache ai due cioccolati: io ho usato una sac a poche a bocchetta zigrinata; se non possedere una sac a poche potete stendere la ganache sulla torta e fare delle onde con i rebbi di una forchetta o con il dorso di un cucchiaino. Insomma, potete sbizzarrirvi dal momento che la consistenza della ganache (che non è liquida nè dura ma densa) si presta a molte decorazioni. Una delizia!