Crostata con crema diplomatica al caffè

Crostata con crema diplomatica al caffè

ricetta di

Introduzione

Caffè e cacao è la combo perfetta per questa deliziosa crostata: con frolla croccante, crema morbida al caffè e un cuore di pan di spagna soffice al cacao!

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Ingredienti

6
  • farina240 g

  • burro100 g

  • zucchero a velo40 g

  • cacao amaro30 g

  • latte200 ml

  • zucchero150 g

  • amido di mais20 g

  • caffè solubile5 g

  • tuorli4

  • panna300 ml

  • vanillinaq.b.

Procedimento

STEP 1

Mescolare il burro morbido con lo zucchero a velo. Unire 2 tuorli e farli assorbire. Unire 180g di farina, 20g di cacao e la vanillina.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Crostata con crema diplomatica al caffè

STEP 2

Lavorare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per mezz'oretta. Stendere la frolla e sistemarla in uno stampo di 24/25 cm di diametro. Cuocere a 180°C gradi per 20 minuti.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Crostata con crema diplomatica al caffè

STEP 3

Montare 2 uova con 90g di zucchero. Aggiungere 60g di farina, 10g di cacao e un pizzico di vanillina setacciati. Versare il composto in uno stampo del diametro di 20 cm. Infornare a 180°C gradi per 20/25 minuti.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Crostata con crema diplomatica al caffè

STEP 4

In una ciotola sbattere 2 tuorli con 60g di zucchero. Unire l'amido di mais. In un pentolino scaldare il latte con il caffè solubile e scaldare.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Crostata con crema diplomatica al caffè

STEP 5

Versare il latte a filo nel composto dei tuorli e riportare il tutto sul fuoco per addensare la crema. Far raffreddare la crema. Montare la panna e incorporarla alla crema al caffè.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Crostata con crema diplomatica al caffè

STEP 6

Nella base di frolla versare metà della crema e livellare. Bagnare il pan di spagna con caffè e inserirlo al centro. Ricoprire con la restante crema. Far riposare per un’oretta la crostata in frigo.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Crostata con crema diplomatica al caffè

STEP 7

Decorare con cacao e servire!

Immagine del passaggio 7 della ricetta Crostata con crema diplomatica al caffè

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