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Crostata con crema diplomatica al caffè

Caffè e cacao è la combo perfetta per questa deliziosa crostata: con frolla croccante, crema morbida al caffè e un cuore di pan di spagna soffice al cacao!

6 porzioni
240 g
farina
100 g
burro
40 g
zucchero a velo
30 g
cacao amaro
200 ml
latte
150 g
zucchero
20 g
amido di mais
5 g
caffè solubile
4
tuorli
300 ml
panna
2
uova
q.b.
vanillina
Passaggio 1 di 7

Mescolare il burro morbido con lo zucchero a velo. Unire 2 tuorli e farli assorbire. Unire 180g di farina, 20g di cacao e la vanillina.

Passaggio 2 di 7

Lavorare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per mezz'oretta. Stendere la frolla e sistemarla in uno stampo di 24/25 cm di diametro. Cuocere a 180°C gradi per 20 minuti.

Passaggio 3 di 7

Montare 2 uova con 90g di zucchero. Aggiungere 60g di farina, 10g di cacao e un pizzico di vanillina setacciati. Versare il composto in uno stampo del diametro di 20 cm. Infornare a 180°C gradi per 20/25 minuti.

Passaggio 4 di 7

In una ciotola sbattere 2 tuorli con 60g di zucchero. Unire l'amido di mais. In un pentolino scaldare il latte con il caffè solubile e scaldare.

Passaggio 5 di 7

Versare il latte a filo nel composto dei tuorli e riportare il tutto sul fuoco per addensare la crema. Far raffreddare la crema. Montare la panna e incorporarla alla crema al caffè.

Passaggio 6 di 7

Nella base di frolla versare metà della crema e livellare. Bagnare il pan di spagna con caffè e inserirlo al centro. Ricoprire con la restante crema. Far riposare per un’oretta la crostata in frigo.

Passaggio 7 di 7

Decorare con cacao e servire!