STEP 1

Preparare la pasta frolla: disporre a fontana la farina e lo zucchero e al centro mettere il burro, l’uovo, la vanillina ed il pizzico di sale. Lavorare rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero almeno per un’ora.

STEP 2

Mentre la frolla è in frigo, preparare la crema: in un pentolino scaldare il latte e intanto in un’altra pentola sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata e la vanillina. Quando il latte sfiorerà il bollore, versarlo in più volte sul composto con i tuorli mescolando bene. Trasferire il tutto sul fuoco e far addensando continuando a mescolare.

STEP 3

Quando la crema si sarà addensata, togliere dal fuoco ed aggiungere la pasta di pistacchio. Trasferire in una ciotola bassa e coprire con pellicola a contatto.

STEP 4

Passato il tempo di riposo, stendere la pasta frolla e ricoprire lo stampo, aggiungere la crema al pistacchio, decorare a piacere ed infornare a 180ºC per 20 minuti circa.