STEP 1

Nel frattempo preparare il caramello: far sciogliere a fuoco basso lo zucchero in un pentolino roteando il pentolino perchè non bruci. Una volta che lo zucchero si sarà completamente sciolto, togliere dal fuoco, aggiungere il burro a cubetti e un pochino di sale. Mettere poi la panna e far addensare sul fuoco.

STEP 2

Nel frattempo preparare la ganache: tagliare il cioccolato a pezzi fini, metterli in una ciotola, poi aggiungere la panna calda e mesvolare energicamente finchè non si sarà creata una crema densa e liscia

STEP 3

Una volta rassodato il caramello e intiepidita la ganache, versare ques'tultima sulla crostata e riporre in frigo un'oretta prima di servire

STEP 4

Quando sia la base che il caramello saranno freddi, versare il primo sulla frolla, mettere in frigo e far rassodare un paio d'ore

STEP 5

Stendere la frolla sottile fra due fogli di carta forno, metterla su una teglia per crostate, bucherellare la base e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti

STEP 6

Iniziare dalla frolla impastando il burro con lo zucchero e aggiungendo poi la farina,il cacao e l'uovo. Formare un panetto e far riposare in frigo avvolto da pellicola un'oretta