STEP 1

Prepariamo la frolla unendo il burro tagliato a pezzettini allo zucchero, alla scorza di limone e all’estratto di vaniglia e mescoliamo tutto. Dopodiché aggiungiamo i tuorli, mescoliamo nuovamente e infine la farina. La incorporiamo tutta all’impasto, la lavoriamo fino ad ottenere una “palla” liscia e morbida. La facciamo riposare in frigo ricoperta di pellicola per almeno 30 minuti. Scaldiamo il forno a 180°C e iniziamo a preparare la ganache. Scaldiamo la panna in un pentolino fino allo sfioramento del bollore e la uniamo al cioccolato fondente tagliato a pezzettini. Facciamo sciogliere il tutto e facciamo riposare in frigo per 30-40 minuti. Trascorso il tempo necessario, stendiamo la frolla e la posizioniamo in una teglia con fondo rimovibile, bucherelliamo il fondo e inforniamo. Prepariamo il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino e scaldando la panna in un altro. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto e la panna avrà raggiunto il bollore, uniamo i due ingredienti fuori dal fuoco. Mescoliamo e aggiungiamo il burro e un pizzico di sale. Mescoliamo e mettiamo da parte. Componiamo la torta versando la ganache all’interno della frolla e livellando un una spatola, e infine versiamo il caramello. Mettiamo la torta in frigo fino a quando si sarà rassodata e siamo pronti per gustarla!