STEP 1

Iniziamo con la frolla. In una ciotola pesiamo farina, zucchero, scorza di limone e il burro freddo da frigo. Impastiamo fino ad ottenere un composto sabbiato. Uniamo dunque l’uovo e amalgamiamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Copriamolo con la pellicola trasparente e poniamola in frigo a riposare per 30 minuti.

STEP 3

Nel frattempo dedichiamoci alla crema. Sgoccioliamo la ricotta, uniamo lo zucchero, il succo di mezzo limone, la farina 00, la panna fresca e le uova. Montiamo leggermente con le fruste elettriche fino ad un composto senza grumi.

STEP 4

Stendiamo la frolla aiutandoci con un mattarello, fra due fogli di carta forno. Rivestiamo la base di uno stampo da 24cm di diametro apribile, imburrato e infarinato. Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e versiamoci la nostra crema di ricotta.

STEP 5

Decoriamo con i mirtilli lavati e asciugati.

STEP 6

Inforniamo per circa 60 minuti in forno caldo a 170°C.

STEP 7

Aspettiamo che si raffreddi e, a piacimento, possiamo spolverizzarla con zucchero a velo.