STEP 1

tagliare a cubetti il burro e unirlo allo zucchero, alla scorza di limone grattugiata e al pizzico di sale. Impastare in planetaria con la foglia oppure a mano su una spianatoia fino ad omogeneizzare il tutto senza far perdere la consistenza al burro

STEP 2

Aggiungere all’impasto i tuorli e Continuare a mischiare fino a incorporarli. aggiungere la farinae impastare fino a che la farina verrà assorbita completamente Togliere la frolla dalla planetaria, o dalla ciotola in cui l’avete impastata

STEP 3

lavorarla per pochi secondi fino a formare un panetto rettangolare e non troppo spesso, Avvolgere il panetto di frolla in un canovaccio pulito o nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per almeno 2-3 ore.

STEP 4

Dalla vaniglia estraete la polpa e mettetela in una ciotola, il bacello mettetelo nella casseruola e aggiungete il latte intero mettete sul fuoco e portate a bollore.

STEP 5

Nella ciotola con la polpa di vaniglia aggiungete lo zucchero e gli amidi iniziate a lavorarli con una frusta, aggiungete i tuorli e con la frusta mescolate senza “montare” il composto

STEP 6

Quando il latte bolle, togliete la vaniglia ed aggiungetelo al composto in tre volte sempre mescolando .

STEP 7

Riponete sul fuoco a fiamma dolce girando sempre con la frusta fino a quando non diventa denso e cremoso ( 2/3 minuti circa).

STEP 8

Mettete la crema ottenuta in una boulle messa in freezer mescolate con la frusta fino a renderla lucida e copritela con la pellicola trasparente che deve essere a contatto con la crema.

STEP 9

Fatela intiepidire poi mettetela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Estraete la frolla dal frigorifero e su una spianatoia infarinata stendetela con il mattarello con uno spessore di 1 cm,

STEP 10

arrotolatela sullo stesso e stendetela sulla teglia imburrata ed infarinata.

STEP 11

Con i rebbi di una forchetta puntellatela senza bucarla, procedete con la cottura alla cieca ponendo un foglio di carta forno sopra la sfoglia , i fagioli secchi ed infornate per 20/25 minuti in forno ventilato a 180’

STEP 12

Una volta pronta, fatela raffreddare estraete la crema pasticcera e ricoprite la sfoglia. Questa è la base, io l’ho completata con i frutti di bosco, ma potete sbizzarrirVi con la fantasia.

STEP 13

Infine ricopritela la con la gelatina precedentemente messa in ammollo e poi sciolta. Buon Appetito!