STEP 1

Per la frolla ho utilizzato uno stampo da 18 cm di diametro e con l'impasto avanzato ho creato dei biscottini. Per preparare la pasta frolla amalgamate la lo zucchero e il burro. Lavorate usando solo i polpastrelli per non riscaldare e sciogliere il burro. Le uova, poi poco dopo le farine. Impastate velocemente fino a formare un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per almeno mezz'ora.

STEP 2

Riprendetelo, stendete a 3/4 mm, bucherellate sul fondo e cuocete a 180° sino a cottura completata (circa 35 min).

STEP 3

Preparare la ganache è un gioco: tagliate a pezzetti il cioccolato bianco e mettete da parte. Nel frattempo scaldate la panna fino a farla sobbollire. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete il cioccolato e mescolate fino a scioglimento. Poi unite la crema di pistacchio. Amalgamate e lasciate riposare in frigo 2 h.

STEP 4

Riprendete la ganache e create i ciuffi sulla crostata cotta lasciata raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungete granella di pistacchio e melagrana.