Chiacchiere di Carnevale
Chiacchiere di Carnevale
Introduzione
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Ingredienti
Chiacchiere60 g
Farina 00600 g
Uova3
Burro80 g
Liquore strega30 ml
Buccia d'aranciaq.b.
Buccia di limoneq.b.
Procedimento
STEP 1
Unire burro fuso e zucchero semolato
STEP 2
Aggiungere le uova, la farina, lievito, liquore Strega e buccia d’arancia;
STEP 3
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo;
STEP 4
Stendere il panetto e ritagliare le chiacchiere;
STEP 5
Friggere in abbondante olio di semi;
STEP 6
Condire con zucchero a velo e perché no con della crema al cioccolato/pistacchio.
Lo chef consiglia:
La ricetta subisce qualche variante regionale, ma alla base c'è sempre un impasto con uova, farina, burro a cui viene aggiunto del liquore, dal vino bianco al Marsala, passando per la grappa.
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Dall’idea che non esista miglior modo per esprimermi di quello che ogni volta scelgo per la realizzazione di un piatto. L’accurata selezione dell’ingrediente, lo studio sulla combinazione dei sapori, la cura nelle fasi di preparazione si mescolano all’istinto di sperimentare di getto una sensazione
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