STEP 1

Sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria, intanto montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere latte, burro e continuare a mescolare. Infine la farina setacciata con il lievito. Montare gli albumi a neve e aggingere senza smontare.

STEP 2

Imburrare e infarinare gli stampi da crostatine, infornare a 180° fino a che non diventano dorate e facendo la prova stecchino, esca asciutto. Spegnere mettere un canovaccio tra forno e sportello e lasciar freddare.

STEP 3

Prepariamo la crema che poi andrà suddivisa in due ciotole, montando i tuorli con lo zucchero e l'amido. Portiamo sul fuoco il latte con lo scarto della bacca di vaniglia e appena inizia a bollire, versiamo il composto di uova e amalgamiamo.

STEP 4

Con questo metodo, la crema sarà pronta in un attimo. Togliamo la bacca di vaniglia, dividiamo e ancora da calda mettiamo in una il cioccolato tritato e nell'altra la crema di pistacchio. Pellicola a contatto e lasciamo freddare.

STEP 5

Bene, adesso non ci resta che assemblare il tutto. Nella concavità delle crostatine mettere un po di crema,livellare e cospargere con la granella alle nocciole per quelle al cioccolato, pistacchi ovviamente per le altre.