STEP 1

In una ciotola sbattere uova e zucchero con una frusta incorporando aria. In un pentolino mettere a scaldare per qualche minuto il latte con la vanillina, senza fare bollire. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

STEP 2

In un pentolino unire acqua e zucchero per fare il caramello. Mettere sul fuoco a fiamma sostenuta senza girare, finché lo zucchero inizia a dorarsi e dunque roteare il pentolino per amalgamare il composto. Togliere dal fuoco e versare nello stampo in silicone scelto per dare la forma al dolce.

STEP 3

Unire il latte con le uova precedentemente sbattute, mescolare con una frusta e versare il tutto nello stampo in cui è stato appena versato il caramello, usando un colino così che eventuali piccoli grumi di zucchero possano disperdersi per avere un composto omogeneo.

STEP 4

Preparare una teglia più grande dello stampo, adagiarlo in essa e mettervi alla base almeno 1 cm d'acqua in modo che possa cuocere a bagno maria. Riporre in forno statico preriscaldato a 140° e cuocere per 90 minuti senza mai aprire.

STEP 5

Infine far raffreddare il dolce e metterlo in frigorifero per almeno 2 h prima di servirlo, coprendo con pellicola trasparente per alimenti. Al servizio, ribaltare lo stampo su un piatto da portata e il crème caramel si staccherà senza alcuna difficoltà, pronto da servire.