STEP 1

Mettiamo i biscotti secchi dentro un sacchetto per alimenti e sbricioliamoli con l’aiuto di un mattarello o in alternativa possiamo usare un robot da cucina.

STEP 2

Trasferiamo i biscotti sbriciolati in una ciotola, incorporiamo il burro fuso e amalgamiamo bene tutto.

STEP 3

Foderiamo uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm con della carta forno, sia sul fondo che ai lati, e versiamo il composto di biscotti sbriciolati e burro.

STEP 4

Compattiamo la base di biscotti per bene con il retro di un cucchiaio.

STEP 5

Mettiamo la base in frigo giusto il tempo di preparare la crema cheesecake.

STEP 6

Mettiamo i 14 g di Gelatina in Fogli in ammollo in acqua fredda per 10 minuti per farli ben reidratare.

STEP 7

Versiamo in un pentolino il latte e aggiungiamo la gelatina ben strizzata. Spostiamo il pentolino sul fuoco e cuociamo fino a sciogliere completamente la gelatina; non occorre che la panna arrivi al bollore e mettiamo da parte. Frulliamo 100 g di fragole e mettiamo da parte. Montiamo la panna e mettiamo in frigorifero.

STEP 8

In una ciotola capiente, lavoriamo con una frusta elettrica il formaggio bianco con lo zucchero al velo e il cucchiaino di estratto di vaniglia in bacca fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo le fragole frullate e mescoliamo.

STEP 9

Aggiungiamo al composto la gelatina sciolta, sempre lavorando con lo sbattitore e come ultimo ingrediente, aggiungiamo la panna montata aiutandoci con una spatola. Versiamo il composto sulla base di biscotti e livelliamo con il retro di un cucchiaio.

STEP 10

Facciamo riposare la torta in frigo per alcune ore. Prepariamo la salsa di fragole.Mettiamo in una padella le fragole pulite e tagliate, lo zucchero e il succo di limone e cuociamo per 10 minuti, quindi uniamo la restante gelatina precedente messa in ammollo e diamo una mescolata fino a farla sciogliere, facciamola riposare, versiamola sulla cheesecake e poniamo in frigo. Decorare.