STEP 1

Lessare le patate con la buccia, farle raffreddare e sbucciarle. Mettere nel boccale del mixer gli spinaci lavati ed asciugati. Aggiungere le noci di macadamia e le patate sbucciate.

STEP 2

Frullare bene tutto, fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungere il parmigiano, aggiustare di sale, e se l’impasto, fosse troppo morbido, aggiungere un pochino di pane grattugiato, fino ad ottenere un composto lavorabile.

STEP 3

Prendere un cucchiaio di impasto, farlo a forma di crocchetta, passarlo nella farina, nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pane grattugiato.

STEP 4

Mettere le crocchette nella teglia e passare sopra un filo di olio. Infornare in forno a 220 ° fino a che saranno gratinate.