STEP 1

Far sciogliere il burro in una casseruola.

STEP 2

Aggiungere la farina e mescolare con una frusta a mano per un paio di minuti.

STEP 3

Aggiungere il latte (a temperatura ambiente) e mescolare fino a che la besciamella non si addenserà.

STEP 4

Unire il sale e le zucchine grattugiate e strizzate benissimo, mescolare, trasferire il composto in una teglia e (quando si sarà intiepidito) metteterlo in frigo per almeno 1 oretta.

STEP 5

Formare le crocchette, passarle nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle fino a doratura.