STEP 1

Cuociamo la zucca intera in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

STEP 2

Preleviamo 550 g di polpa che andiamo a frullare insieme ai fagioli cannellini precedentemente lessati.

STEP 3

Trasferiamo il composto in una ciotola e uniamo il pangrattato (5/6 cucchiai dovrebbero bastare). Dovremo ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

STEP 4

Aiutandoci con le mani leggermente unte con l’olio formiamo le polpette adagiando al centro un pezzetto di scamorza.

STEP 5

Passiamo le crocchette nel pangrattato e le cuociamo in padella con un filo d’olio finché non si saranno dorate su tutti i lati.