Ricetta Crocchette di quinoa con salse di accompagnamento di stefanoriccifoodblog

Crocchette di quinoa con salse di accompagnamento

Crocchette di quinoa con salse di accompagnamento

Introduzione

Per chi ha voglia di un aperitivo un po’ alternativo, vi propongo queste fantastiche crocchette vegan di quinoa con delle salse coloratissime di accompagnamento.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Iniziamo con lo sciacquare e cuocere la quinoa per 20 minuti, allo stesso modo lessiamo la patata.

STEP 2

Uniamo alla quinoa la carota, la cipolla grattugiate, le spezie e la patata schiacciata

STEP 3

Amalgamiamo il tutto, regoliamo di sale, e aggiungiamo tanta farina di riso quanto basta per rendere il composto solido, così da formare le nostre crocchette; in quanto non mettendo uova abbiamo bisogno di un ingrediente che compatti il nostro composto.

STEP 4

Formiamo delle palline delle dimensioni di una noce, impaniamole nella farina di mais e friggiamole in olio bollente.

STEP 5

Passiamo alle salse: Mondiamo le carote e tagliamole grossolanamente e stracuociamole per 40 minuti, ricordando che per mantenere il colore vivo delle carote bisogna stracuocerle!

STEP 6

A questo punto le frulliamo, aggiungendo l'olio e il sale, fino da ottenere una crema liscia.

STEP 7

Aggiungiamo l’addensante (farina di Guar) per dare consistenza alla nostra salsa. E la salsa è pronta!!

STEP 8

Salsa alla barbabietola: Nel bicchiere del mixer ad immersione mettiamo il latte, succo di barbabietola, sale e limone.

STEP 9

Iniziamo a frullare aggiungendo a filo l’olio di semi e con un po’ di pazienza avremo la nostra “maionese” !

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