STEP 1

Iniziamo col bollire le patate con la buccia per circa 30/40 minuti. Non appena pronte, lasciamo che si raffreddino un pochino in modo da poterle lavorare, quindi sbucciamole

STEP 2

Con uno schiacciapatate o con una forchetta se non si ha lo schiacciapatate, schiacciamole fino ad ottenere una purea

STEP 3

In una bowl sbattiamo i tuorli per poi unirli alle patate. Aggiungiamo sale, pepe, grana e la pancetta affumicata

STEP 4

Ora possiamo iniziare a creare le crocchette, di forma cilindrica. Chiudendole nel palmo per dargli la forma. Il composto a questo punto dovrebbe risultare non troppo appiccicoso e facile da lavorare. Continuiamo fino a terminare il composto

STEP 5

È il momento di impanare le crocchette. Quindi in una bowl sbattere le uova ed in una seconda bowl versare il pangrattato. Quindi passare le crocchette prima nelle uova, poi nel pangrattato ed adagiarle su una teglia, precedentemente rivestita con carta da forno

STEP 6

Per la cottura di può optare per la cottura in forno a 180 gradi, girando di tanto in tanto le crocchette finché sono dorate, oppure friggerle in abbondate olio di semi, poche crocchette per volta fino a dorarle. Ecco fatto! Mangiatele calde...

STEP 7

Buon Appetito!