STEP 1

Sbollentare le patate tagliate a cubetti. Schiacciarle e farle raffreddare. Aggiungere sale,parmigiano, tuorlo e salsa tartufata.

STEP 2

Ottenuto l impasto dare una forma sferica, schiacciarlo, creare un solco ed aggiungere il prosciutto e la scamorza. Dare forma alla crocchetta ed impanarla prima nel pane poi nell’uovo ed un’altra volta nel pane.

STEP 3

Cuocere la crocchetta in olio a 175 gradi per 3’.

STEP 4

Servirla con una maionese al pepe nero, semi di lino, pepe rosa e aneto.