Crocchè siciliane (cazzilli)
Crocchè siciliane (cazzilli)
Introduzione
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Ingredienti
Saleq.b.
Pepeq.b.
Prezzemoloq.b.
Mentaq.b.
Olio di semi (x friggere)q.b.
Procedimento
STEP 1
Lessare le patate. Dopo 35/40 minuti controllare con uno stecchino la cottura. Lasciarle freddare. Sarebbe consigliabile lasciare le patate tutta la notte in frigorifero.
STEP 2
Schiacciare le patate lesse e condirle con prezzemolo (la menta) il sale e pepe. Amalgamare l' impasto e renderlo liscio.
STEP 3
Formare delle crocche' bagnando le mani con olio di oliva. Posizionarle su un vassoio e mettere in frigorifero. Per almeno 2 ore.
STEP 4
Preparare l'olio di semi , appena arriva a temperatura, cuocere 2/3 pezzi alla volta.
STEP 5
Appena saranno colorite , scolare e adagiare su carta assorbente. Poi spolverare di sale e servire calde.
Lo chef consiglia:
Un segreto per ottenere delle crocchè che non si disfano in cottura è l’utilizzo delle patate farinose (vecchie) che contengono poca acqua e molto amido.
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio
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