STEP 1

1. In un pentolino mettete dell'acqua a bollire e aggiungete il dado vegetale. Quando si sarà sciolto spegnete e lasciate da parte ci servirà più avanti.

STEP 2

2. In un pentolino fate sbollentare le patate, dapprima pulite, lavate e tagliate a pezzettini. Mettete intanto la zucca a cuocere in forno a 190 gradi per 20 minuti. Deve essere morbida.

STEP 3

3. Versate l'olio un una pentola grande. Quando comincia a essere caldo versate l'aglio tagliato a pezzettini e la curcuma. Fate andare a fiamma dolce.

STEP 4

4. Aggiungete le patate. Quando le patate cominciano ad attaccarsi grattate con un cucchiaio.di legno i sapori e aggiungete le patate e un po' del brodo messo da parte.

STEP 5

5. Aggiungete la zucca ( per aiutarvi tagliatela a pezzettini) e il restante brodo. Nel caso ve ne fosse rimasto più poco aggiungeteci un po' d'acqua. Lasciate cuocere per 5 minuti con il coperchio e ogni tanto mescolate. Aggiungete noce moscata e peperoncino. Frullate alla fine il tutto.

STEP 6

Per il cavolo: infornate le foglie di cavolo nero a 180 gradi finché non diventa croccante.

STEP 7

Per la zuppa-- sbriciolate sopra il cavolo nero, prendete con il cucchiaio un po' di ricotta e mettetela sopra alla zuppa con un'acciuga.

STEP 8

Chips di parmigiano-- prendete una padella, un goccio d'olio e mettete del parmigiano grattugiato. Lasciate cuocere finché non diventa una cialda.