STEP 1

Prendiamo una pentola e sbianchiamo i pomodori. Una volta spellati, li puliamo rimuovendo i semini.

STEP 2

In una padella facciamo dorare lo scalogno con un po d'olio e aggiungiamo successivamente la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero per ottenere una nota di sapore dolciastro.

STEP 3

In seguito prendiamo il basilisco e lo frulliamo in un mixer con dei cubetti di ghiaccio, parmigiano e un filo d’olio.

STEP 4

In questo momento cuociamo la pasta al dente , la scoliamo e la stendiamo su una teglia per poi coprirla di pangrattato.

STEP 5

E cuociamola per una decina di minuti in una friggitrice ad aria.

STEP 6

Appena e croccante, impiattiamo e serviamo.