STEP 1

Pulite i gamberi e con gli scarti preparate la bisque.

STEP 2

Conditeli con limone, sale, zenzero paprika ed erba cipollina. Coprite con pellicola e lasciate marinare in frigo almeno 2 ore.

STEP 3

Alla bisque aggiungete 10g di amido di mais, un cucchiao di miele di castagno e il peperoncino. Portate a bollore e mescolate fino a che si addensi.

STEP 4

Passate i gamberi in poco albume e poi in 30g di fiocchi di mais. Scaldate la friggitrice ad aria a 200° per 5 minuti e cuocete i gamberi per 5.