STEP 1

Prepara le crepes sbattendo in una ciotola uovo, farina, sale, pepe e parmigiano. Aggiungere a filo il latte e mescolare fino ad avere un composto ben amalgamato e piuttosto liquido.

STEP 2

Far riposare l'impasto delle crepes in frigo per un'ora.

STEP 3

Prepara il pesto di pistacchi: sbuccia i pistacchi e ricoprili con acqua bollente. Lascia in ammollo 10 minuti quindi elimina la buccia ammorbidita. Metti i pistacchi in un mixer con sale, pepe,basilico, parmigiano e olio. Aziona il mixer e iniziare a frullare. Aggiungere l'acqua bollente e frullare ancora fino ad ottenere un pesto cremoso.

STEP 4

Cuoci le crepes in padella antiaderente: versa un mestolo di impasto e distribuiscilo fino a ricoprire completamente la padella.fai cuocere circa un minuto per lato. Ripeti l'operazione fino a ultimare l'impasto.