STEP 1

Partiamo dalla coulis, laviamo, tagliamo le fragole in 4, le mettiamo in casseruola, con l'acqua lo zucchero, il succo di limone, la cannella, cuociamo a fiamma alta, fino a bollore, dopodiché abbassiamo la fiamma la minimo, lasciamo restringere per 20/25 minuti, fino a farla diventare la metà, le fragole si devono appassire completamente. Lasciamo raffreddare.

STEP 2

Passiamo al cremoso, in un tegame, lavoriamo la panna con lo zucchero, ed i semi di vaniglia, mentre in un contenitore, idratiamo la colla di pesce con l'acqua fredda per 10 minuti. Portiamo il tegame con il composto sul fuoco a fiamma media, lavoriamo con una frusta, aggiungiamo la colla di pesce ammollata, strizzata, giriamo con delle fruste per far amalgamare per bene.

STEP 3

Lavoriamo per 5 minuti, dopodiché filtriamo per eliminare i semini neri della vaniglia, mettiamo il composto nei pirottini, o dei bicchieri di vetro. Lasciamo riposare in frigo per 4/5 ore, dove si addenserà.

STEP 4

Adesso avete 2 modi per servire il cremoso, o frullate la coulis, per avere una salsa, omogenea, oppure mettere direttamente la salsa con i pezzi di fragola appassita, a voi la scelta. Questa ricetta, si presta a tante altre salse di accompagnamento, come pistacchio, cioccolato, nutella, cocco, insomma potete sbizzarrirvi come volete. Usate questa ricetta semplice e veloce, per allietare le vostre giornate afose. Buon appetito dal vostro chef!!!